Briouats de almendra
Els briouats són un dels imprescindibles de la taula marroquina. Dolços, amb la seva textura cruixent per fora i fondant per dins, amb els aromes de mel i flor de taronger, són un dels bàsics de la rebosteria magribina. Declinats en versió salada, els podem trobar amb tots els farcits imaginables: de pollastre, carn picada, peix, marisc ...
Avui els prepararem en versió dolça, la clàssica amb ametlles. Són senzills de preparar i molt molt llaminers.
Amb aquesta recepta començo la meva col · laboració al bloc d'Anabel. Un cop al mes us proposaré una delícia marroquina, fàcil i sempre amb èxit garantit, plats suaument especiats que ens transporten al Marroc més autèntic. Espero que us agradin.
Ingredients per a 24 briouats
Per al farciment
200 grams d'ametlla mòlta
80 grams de sucre
1 cullerada sopera de mantega
4 cullerades soperes d'aigua de tarongina
1 culleradeta de cafè de canyella mòlta
1/2 culleradeta de perles de màstic o goma aràbiga (meska Horra) *
* Facultatiu, s'utilitza com a espessidor. A Espanya es ven a les carnisseries islàmiques
Per fer els briouats
8 fulles de brick
Aproximadament 75 grams de mantega
Un ou batut o un grapadet de farina dissolta en un dit d'aigua
Oli de gira-sol per fregir
Uns 200 grams de mel mil flors
1 cullerada sopera d'aigua de flor de taronger
Per fer els briouats
8 fulles de brick
Aproximadament 75 grams de mantega
Un ou batut o un grapadet de farina dissolta en un dit d'aigua
Oli de gira-sol per fregir
Uns 200 grams de mel mil flors
1 cullerada sopera d'aigua de flor de taronger
Avui els prepararem en versió dolça, la clàssica amb ametlles. Són senzills de preparar i molt molt llaminers.
Amb aquesta recepta començo la meva col · laboració al bloc d'Anabel. Un cop al mes us proposaré una delícia marroquina, fàcil i sempre amb èxit garantit, plats suaument especiats que ens transporten al Marroc més autèntic. Espero que us agradin.
Ingredients per a 24 briouats
Per al farciment
200 grams d'ametlla mòlta
80 grams de sucre
1 cullerada sopera de mantega
4 cullerades soperes d'aigua de tarongina
1 culleradeta de cafè de canyella mòlta
1/2 culleradeta de perles de màstic o goma aràbiga (meska Horra) *
* Facultatiu, s'utilitza com a espessidor. A Espanya es ven a les carnisseries islàmiques
Per fer els briouats
8 fulles de brick
Aproximadament 75 grams de mantega
Un ou batut o un grapadet de farina dissolta en un dit d'aigua
Oli de gira-sol per fregir
Uns 200 grams de mel mil flors
1 cullerada sopera d'aigua de flor de taronger
Per fer els briouats
8 fulles de brick
Aproximadament 75 grams de mantega
Un ou batut o un grapadet de farina dissolta en un dit d'aigua
Oli de gira-sol per fregir
Uns 200 grams de mel mil flors
1 cullerada sopera d'aigua de flor de taronger
1-Preparació
Si utilitzem ametlla sencera i sense pelar, primer la bullirem un parell de minuts per estovar la pell. Escorrem i reservem en una bossa de plàstic. Així podrem pelar molt fàcilment. Deixem assecar bé l'ametlla abans de triturar molt fina.
Podem utilitzar l'ametlla mòlta de comerç sense cap problema.
Podem utilitzar l'ametlla mòlta de comerç sense cap problema.
2
Piquem les perles de meska Horra amb una mica de sucre. Fonem la cullerada de mantega. Barregem bé tots els ingredients del farciment, ràpidament ens quedarà una massa compacta. Formem boletes de la talla d'una nou petita. Si volem podem preparar la massa el dia abans, guardant a la nevera ben tapada amb un film.
3
Escalfem la resta de mantega i pincelamos un full de brick. Hem de tenir cura en tenir-les sempre tapades amb un plàstic ja que s'assequen molt ràpidament i hauríem de rebutjar.
4
Per aconseguir uns briouats petits i polits, hem de partir en tires llargues i primes les fulles de brick. Comencem partint per la meitat.
5
I tornem a dividir-la en una tira d'uns cinc centímetres d'ample (l'ample de tres dits). La tira de l'extrem és més ampla, però la doblarem cap a dins per aconseguir el mateix ample de les altres.
6
Posem una boleta de massa sobre l'extrem d'una tira. Doblem en triangle el full de brick, aixafem una mica la boleta d'ametlla i tanquem successivament el triangle sobre si mateix fins a acabar la tira.
7
Per segellar el briouat, pintem amb ou batut o bé amb la barreja espessa de farina en una mica d'aigua.
8
Escalfem abundant oli de gira-sol i fregim els briouats.
9
Alhora, escalfem la mel amb la cullerada d'aigua de tarongina. La mantenim calenta amb el foc al mínim. Conforme anem traient els briouats de la paella, els submergim en la mel.
Els deixem escórrer en un colador.
Els briouats es mantenen bé un mes en un recipient hermètic, i sinó, els podem congelar durant uns quatre mesos.
Els deixem escórrer en un colador.
Els briouats es mantenen bé un mes en un recipient hermètic, i sinó, els podem congelar durant uns quatre mesos.