Dàtils farcits de pasta d'ametlla i nous
Els dàtils farcits són una d'aquelles receptes que fan honor al subtítol del bloc: fàcils de fer. I ja ho veieu, enlloc trobareu res més senzill i ben presentat. Jo n'he preparat uns amb pasta d'ametlla i d'altres amb nous pelades, tots dos són deliciosos. I si els poseu en paperets individuals, quedaran molt ben presentats.
Confesso que he fet servir una pasta d'ametlla comercial, comprada en una carnisseria àrab. He de dir que no totes en tenen, només la trobareu als establiments més grans. Però fer la pasta d'ametlla a casa és ben fàcil, i hi ha múltiples receptes a seguir. Normalment es posa la mateixa quantitat d'ametlla i sucre glass, i perquè agafi cos es fa servir o bé una clara d'ou o bé una mica d'aigua de flor de taronger, tot plegat aromatitzat amb l'essència escollida i una mica de colorant. També podem fer servir aquesta pasta d'ametlla per a decorar pastissos o d'altres dolços.
Ingredients
Dàtils
Pasta d'ametlla
Nous pelades
Per la pasta d'ametlla
200 grs d'ametlla en pols
200 grs de sucre glass
1 clara d'ou o bé la quantitat necessària d'aigua de flor de taronger
Unes gotes d'essència d'ametlles o un polsim de sucre avainillat
Colorants al gust
Preparació
Per fer la pasta d'ametlla, barregem bé tots els ingredients. Si utilitzem aigua de flor de taronger, afegir-ne poc a poc fins a obtenir una massa consistent. Tapem amb un film i deixem reposar una mitja hora a la nevera.
Per fer els dàtils farcits, els traiem el pinyol i els farcim amb la pasta d'ametlla que tindrem ja preparada.
Per a farcir-los de nous, posem una nou sencera o bé mitja dins del dàtil.
Per a acabar-los, els podem arrebossar en sucre normal o bé coco ratllat, tot i que jo prefereixo deixar-los naturals. Els posem en papers individuals per a servir-los.
Bon profit!