Pollastre farcit de coscús amb fruits secs
Els pollastres sencers en cas de convidats són fàcils de fer ,bons,sans i combinen amb gairebé tot.I econòmics, un punt a tenir molt en compte en avui en dia .
Ingridients per quatre persones
1 pollastre sencer
250 grams de sèmola de coscús
3 cebes
1 cullerada sopera de julivert i coriandre picats
2 grams d'all picats
1 cullerada sopera de sucre
1 grapat d'atmelles torrades o fregides picades en trossos grossos
1 grapat de fruit secs al nostre gust : dàtils, orellanes,panses...
1 cullerada de cafè de gingebre
1 cullerada de cafè de cúrcuma
1 polsim de pebre negre
1 bastó de canyella
1 polsim de canyella en pols
Una mica de mantega
sal
oli de girasol
Preparació
Preparació del cuscús del farcit
Escalfem uns dos litres d'aigua a l'olla de la cuscussera (amb mitja llimona per evitar que ennegrexi).
Afegim a la sèmola de cuscús un polsim de sal i un raig d'oli i barregem bé. Hi aboquem mig got d'aigua, barregem i la posem a coure al vapor. Quan el vapor surti per sobre la sèmola, la retirem, hi afegim mig got d'aigua, desfem els grumolls, hi afegim els dàtils, orellanes o fruit sec al nostre gust tallat petit i tornem a posar a coure. Quan torni a sortir el vapor per sobre la sèmola, tornem a retirar, afegim mig got d'aigua, barregem bé i fem coure una tercera i última vegada.
Un cop cuita, afegim a la sèmola un polsim de canyella en pols, i les ametlles triturades de forma grossa. Reservem.
Pel pollastre
Posem una mica de mantega a l'interior del pollastre sencer. El farcim amb el cuscús i el tanquem amb escuradents o bé amb fil de rostir.
En un bol, barregem l'oli de girasol, la sal, el polsim de pebre negre, la cúrcuma, el gingebre, el julivert i coriandre i el safrà. Repartim bé la barreja per tot el pollastre. El posem en una cassola o olla exprés juntament amb la resta de barreja d'oli i espècies que ens resti i el daurem per tots costats. Un cop hagi pres una mica de color, hi afegim aigua i el bastó de canyella i deixem coure uns 40 minuts (uns 20 en una olla ràpida).
Un cop fet, posem el pollastre amb un mica de salsa i uns daus de mantega en una plata pel forn i el daurem durant uns 20 minuts, girant-lo perquè ens quedi ben ros de tots costats.
Mentrestant, a la salsa del pollastre hi afegim les cebes i l'all picats, i deixem coure. Això ho fem en aquest punt perquè si la posem des de bon principi, ens quedarà tant cuita que es desfarà. Si quedés poc líquid, afegim un raig d'aigua. Quan veiem que les cebes són ben cuites (al cap d'uns vint minuts) hi afegim la cullerada de sucre per tal de caramelitzar la salsa.
Servim ben calent, amb el cuscús sobrant apart. No oblidem el pa casolà per qui prefereixi sucar...
Bessaha wa raha, bon profit!
Ingridients per quatre persones
1 pollastre sencer
250 grams de sèmola de coscús
3 cebes
1 cullerada sopera de julivert i coriandre picats
2 grams d'all picats
1 cullerada sopera de sucre
1 grapat d'atmelles torrades o fregides picades en trossos grossos
1 grapat de fruit secs al nostre gust : dàtils, orellanes,panses...
1 cullerada de cafè de gingebre
1 cullerada de cafè de cúrcuma
1 polsim de pebre negre
1 bastó de canyella
1 polsim de canyella en pols
Una mica de mantega
sal
oli de girasol
Preparació
Preparació del cuscús del farcit
Escalfem uns dos litres d'aigua a l'olla de la cuscussera (amb mitja llimona per evitar que ennegrexi).
Afegim a la sèmola de cuscús un polsim de sal i un raig d'oli i barregem bé. Hi aboquem mig got d'aigua, barregem i la posem a coure al vapor. Quan el vapor surti per sobre la sèmola, la retirem, hi afegim mig got d'aigua, desfem els grumolls, hi afegim els dàtils, orellanes o fruit sec al nostre gust tallat petit i tornem a posar a coure. Quan torni a sortir el vapor per sobre la sèmola, tornem a retirar, afegim mig got d'aigua, barregem bé i fem coure una tercera i última vegada.
Un cop cuita, afegim a la sèmola un polsim de canyella en pols, i les ametlles triturades de forma grossa. Reservem.
Pel pollastre
Posem una mica de mantega a l'interior del pollastre sencer. El farcim amb el cuscús i el tanquem amb escuradents o bé amb fil de rostir.
En un bol, barregem l'oli de girasol, la sal, el polsim de pebre negre, la cúrcuma, el gingebre, el julivert i coriandre i el safrà. Repartim bé la barreja per tot el pollastre. El posem en una cassola o olla exprés juntament amb la resta de barreja d'oli i espècies que ens resti i el daurem per tots costats. Un cop hagi pres una mica de color, hi afegim aigua i el bastó de canyella i deixem coure uns 40 minuts (uns 20 en una olla ràpida).
Un cop fet, posem el pollastre amb un mica de salsa i uns daus de mantega en una plata pel forn i el daurem durant uns 20 minuts, girant-lo perquè ens quedi ben ros de tots costats.
Mentrestant, a la salsa del pollastre hi afegim les cebes i l'all picats, i deixem coure. Això ho fem en aquest punt perquè si la posem des de bon principi, ens quedarà tant cuita que es desfarà. Si quedés poc líquid, afegim un raig d'aigua. Quan veiem que les cebes són ben cuites (al cap d'uns vint minuts) hi afegim la cullerada de sucre per tal de caramelitzar la salsa.
Servim ben calent, amb el cuscús sobrant apart. No oblidem el pa casolà per qui prefereixi sucar...
Bessaha wa raha, bon profit!