De compres...petit deccionari d'herbes i especies marroquines.
L'altre dia em preguntavan com es deia gingebre en àrab, i jo mateixa vaig haver de preguntar-ho, perquè no me'n recordava. I després vaig pensar que potser seria útil fer una llista dels noms de les espècies en darija (l'àrab que es parla al Marroc), amb la seva traducció en català i castellà.
És una llista amb els noms de les espècies i condiments més comuns, ja sabem que al Marroc n'utilitzen molts més, però aquest llistat ens pot ser útil per fer-nos entendre a l'hora de comprar espècies o ensenyar-nos una recepta. La transcripció del darija correspon al que es parla a la zona de Casablanca, ja que possiblement algunes s'anomenin de manera diferent a altres regions.
És una llista amb els noms de les espècies i condiments més comuns, ja sabem que al Marroc n'utilitzen molts més, però aquest llistat ens pot ser útil per fer-nos entendre a l'hora de comprar espècies o ensenyar-nos una recepta. La transcripció del darija correspon al que es parla a la zona de Casablanca, ja que possiblement algunes s'anomenin de manera diferent a altres regions.
Les espècies mes utilizades
CATALÀ CASTELLÀ DARIJA (ÀRAB QUE ES PARLA AL MARROC)
- BITXO CANEYA FELFLA SOUDANIA
- CANYELLA CANELA KARFA
- COLORANT EN POLS COLORANTE SAAFRAN ROUMI
- COMÍ COMINO CAMOUN
- GINGEBRE JENGIBRE SKINJBIR
- PEBRE NEGRA PIMIENTA NEGRA IBZAR
- PEBRE DOLÇ VERMELL PIMENTÓN DULCE IBZAR
- SAFRÀ AZAFRÁN SAAFRAN BLADI
- SAL SAL MELHA
- ALL AJO TOUMA
- CEBA CEBOLLA BESLA
Espècies complementàries
- CANTÀRIDA CANTÁRIDA DEBBANT LHEND
- CARDAMOM CARDAMOMO QAAQULLA
- MACIS MACIS BSIBISSA
- AFRAMOMUM MELEGUETA PIMIENTA LARGA DAR FELFL
Herbes i condiments
- BERBENA VERBENA LOUISA
- CLAU D'ESPÈCIES CLAVO DE ESPECIA KRÔNOFFEL
- COMÍ DE PRAT ALCARAVEA KEROUIYA
- GOMA ARÁBICA GOMA ÀRABICA MESKA HOURA
- HINOJO FONOLL BASBAS
- ORENGA ORÉGANO ZAÂTAR
- SÈSAM SÉSAMO JENJLAN
A més a més
OLI D'ARGÀNIA-ACEITE DE ARGÁN-ZIT ARGAN