Tagin de mongeta verda i carbassó
El tagin de carn amb mongeta verda és un dels tagins que fem a casa més habitualment. Tant es pot fer amb carn de vedella com amb pollastre, i afegir-hi patates, pastanaga o la verdura que tinguem més a mà.
Ingredients per 4 ó 5 persones
1 quilo de carn de vedella amb os
Mig quilo de mongeta verda
1 carbassó gran o dos de petits
1 ceba de Figueres
Un parell de grans d'all picats
1 tomàquet gran pelat i tallat a daus
1/4 d'una culleradera de cafè de pebre negre mòlt
1/2 culleradeta de gingebre mòlt
1 polsim de colorant
Una cullerada sopera de julivert i coriandre picats
Sal
Oli d'oliva
Preparació
En una cassola o tagin (jo faig servir l'olla exprés) escalfem un bon raig d'oli d'oliva. Hi tirem la carn i la deixem enrossir pels dos costats. Quan ja està feta, hi afegim la ceba i els alls picats i deixem fer fins que la ceba transparenti, caldran de cinc a deu minuts. Passat aquest temps, hi afegim el tomàquet pelat i tallat a daus, la sal i les espècies i deixem coure uns minuts més.
Afegim aigua fins cobrir la carn i deixem coure aproximadament 45 minuts (uns 15 ó 20 en una olla ràpida).
Traiem les puntes de les mongetes i les partim per la meitat. Les afegim a la cassola un cop passats els 45 minuts. També hi posem el coriandre i el julivert picats.
Als 15 minuts de començar a coure les mongetes, i afegirem els carbassons ben nets i partits en quatre, i deixarem coure 15 minuts més. En total el tagin haurà cuit una hora i mitja.
Servim, posant les mongetes al fons, la carn al centre i els carbassons per sobre amb molt de compte perquè no es trenquin. Recordeu de menjar-lo amb un bon pa casolà acabat de fer.
Bessaha wa raha, bon profit!
Ingredients per 4 ó 5 persones
1 quilo de carn de vedella amb os
Mig quilo de mongeta verda
1 carbassó gran o dos de petits
1 ceba de Figueres
Un parell de grans d'all picats
1 tomàquet gran pelat i tallat a daus
1/4 d'una culleradera de cafè de pebre negre mòlt
1/2 culleradeta de gingebre mòlt
1 polsim de colorant
Una cullerada sopera de julivert i coriandre picats
Sal
Oli d'oliva
Preparació
En una cassola o tagin (jo faig servir l'olla exprés) escalfem un bon raig d'oli d'oliva. Hi tirem la carn i la deixem enrossir pels dos costats. Quan ja està feta, hi afegim la ceba i els alls picats i deixem fer fins que la ceba transparenti, caldran de cinc a deu minuts. Passat aquest temps, hi afegim el tomàquet pelat i tallat a daus, la sal i les espècies i deixem coure uns minuts més.
Afegim aigua fins cobrir la carn i deixem coure aproximadament 45 minuts (uns 15 ó 20 en una olla ràpida).
Traiem les puntes de les mongetes i les partim per la meitat. Les afegim a la cassola un cop passats els 45 minuts. També hi posem el coriandre i el julivert picats.
Als 15 minuts de començar a coure les mongetes, i afegirem els carbassons ben nets i partits en quatre, i deixarem coure 15 minuts més. En total el tagin haurà cuit una hora i mitja.
Servim, posant les mongetes al fons, la carn al centre i els carbassons per sobre amb molt de compte perquè no es trenquin. Recordeu de menjar-lo amb un bon pa casolà acabat de fer.
Bessaha wa raha, bon profit!
