• Inici
  • Qui sóc
  • Productes més utilitzats
  • Receptes
    • Pollastre Farcit
    • Cuscús
    • Els diferents TAGINS>
      • Tagin de peix
      • Tagin de carn amb cards
      • Tagin de musclos
      • Tagin de vedella mab prunes
      • Tagin de mongeta verda i carbassó
    • Briouats de almendra
    • Dàtils farcits de pasta d'ametlla i nous
    • Zlabia de ramadà
MenjAR TRADICIONAL DEL MARROC

Tagin de mongeta verda i carbassó

El tagin de carn amb mongeta verda és un dels tagins que fem a casa més habitualment. Tant es pot fer amb carn de vedella com amb pollastre, i afegir-hi patates, pastanaga o la verdura que tinguem més a mà.

Ingredients per 4 ó 5 persones

1 quilo de carn de vedella amb os
Mig quilo de mongeta verda 
1 carbassó gran o dos de petits
1 ceba de Figueres
Un parell de grans d'all picats 
1 tomàquet gran pelat i tallat a daus
1/4 d'una culleradera de cafè de pebre negre mòlt
1/2 culleradeta de gingebre mòlt
1 polsim de colorant
Una cullerada sopera de julivert i coriandre picats 
Sal 
Oli d'oliva

Preparació

En una cassola o tagin (jo faig servir l'olla exprés) escalfem un bon raig d'oli d'oliva. Hi tirem la carn i la deixem enrossir pels dos costats. Quan ja està feta, hi afegim la ceba i els alls picats i deixem fer fins que la ceba transparenti, caldran de cinc a deu minuts. Passat aquest temps, hi afegim el tomàquet pelat i tallat a daus, la sal i les espècies i deixem coure uns minuts més.

Afegim aigua fins cobrir la carn i deixem coure aproximadament 45 minuts (uns 15 ó 20 en una olla ràpida).

Traiem les puntes de les mongetes i les partim per la meitat. Les afegim a la cassola un cop passats els 45 minuts. També hi posem el coriandre i el julivert picats.

Als 15 minuts de començar a coure les mongetes, i afegirem els carbassons ben nets i partits en quatre, i deixarem coure 15 minuts més. En total el tagin haurà cuit una hora i mitja.

Servim, posant les mongetes al fons, la carn al centre i els carbassons per sobre amb molt de compte perquè no es trenquin. Recordeu de menjar-lo amb un bon pa casolà acabat de fer.

Bessaha wa raha, bon profit!
Powered by Create your own unique website with customizable templates.