Tagin de musclos - Tajine bouzrougs
El Marroc ha estat sempre una potència en el sector pesquer, cosa que es reflexa en la seva gastronomia, on ocupa un lloc molt important. Podem trobar el peix i el marisc preparat al forn, fregit, farcit, picat en boletes o cuit en tagin amb verdures. Una de les seves característiques és que el peix pràcticament sempre es marina amb una barreja d'herbes i espècies, anomenada chermoula.
El tagin de musclos és un dels tagins més fàcils, ràpids i econòmics que hi ha, us el recomano sense cap mena de dubte.
Ingredients per dues o tres persones
1 kg de musclos
2 ó 3 tomàquets madurs pelats i tallats a daus o ratllats
1 ceba de Figueres picada
2 grans d'all picats
1 c de postres de tomàquet fregit
1 c sopera de julivert picat
1 c sopera de coriandre picat
1 c sopera de suc de llimona
1 c cafè de comí mòlt
1 c cafè de pebre vermell dolç
Unes tires de llimona confitada
Sal
Oli d'oliva
Un grapadet d'olives morades
Preparació
En un tagin o cassola, escalfem un raig d'oli. Hi aboquem la ceba i l'all picats, salem i deixem fer a foc mig uns cinc o deu minuts. Hi afegim el tomàquet ratllat, el tomàquet concentrat, el julivert, el coriandre, les espècies i deixem coure aproximadament un quart d'hora.
D'altra banda, obrim en un cassola els musclos al vapor.
Quan tenim la salsa a punt, hi afegim els musclos, el suc de llimona, la llimona confitada, les olives i un got d'aigua i deixem coure un altre quart d'hora. La salsa haurà d'haver reduït, si en tenim massa quantitat, fem uns minuts amb el tagin destapat.
Servim amb un bon pa acabat de fer.