1.Característiques més importants de la cuina del marroc

És una cuina mediterrània i presenta una gran varietat de plats. Malgrat
l’equilibri nutricional dels plats tradicionals, és una cuina sovint greixosa (oli,
mantega, carn de xai...). Els sistemes culinaris solen ser les coccions,els fregitsi els vapors.

2. Ingredients típics de la cuina del Marroc

Els ingredients bàsics de la cuina marroquina són els cereals, llegums, verdures,
fruits secs i carns (excepte el porc). Els menjars es preparen sempre amb
espècies, aquestes últimes s’utilitzen segons els ingredients de cada plat; el peix
es cuina amb comí, les carns més aviat amb pebre negre i gingebre,...
Les carns quan van acompanyades de verdures solen ser plats salats, en canvi,
quan s’acompanyen de fruits secs, figues, panses, ametlla... es combina el dolç
amb el salat i les espècies solen ser el pebre negre, gingebre, safrà i canella més el sucre o la mel que s’afegeix cap al final de la cocció.